Koňak je už štyri storočia najväčším bohatstvom regiónu Poitou-Charentes. Victor Hugo označil koňak za „nápoj bohov“ a svoje výnimočné  vlastnosti získava vďaka vlhkému a teplému podnebiu a typu  pôdy v tejto oblasti. Odroda hrozna, z ktorej sa destiluje koňak je prevažne Ugni Blanc, ale v malých množstvách nájdeme aj Colombarde, Folle-Blanche, Semillon a Montils.

Tajomstvo výroby koňaku spočíva v dvojitej destilácii. Po druhej destilácii sa koňak vlieva do dubových sudov, kde dozrieva najmenej tri roky. Tento proces je nevyhnutný na rozvinutie vôní a nádhernej  jantárovej farby. Vo fľašiach sa už viac chuť a aróma koňaku nemení. V minulosti sa destilovalo len raz, pretože víno zo Charente bolo vyvážané do severnej Európy a bola potrebná jeho konzervácia. Holanďania zbožňovali pálené víno, brandwijn – odkiaľ pochádza názov brandy.

Kvalita koňaku závisí  od spôsobu zmiešania jednotlivých ročníkov a od zloženia pôdy v oblasti,  na ktorej rastie vinohrad, pretože každá z nich dodáva inú chuť, špecifickú vôňu a má odlišné vlastnosti v procese dozrievania. Zákon rozčleňuje šesť  oblastí (cru), v regióne Poitou-Charentes, ktoré používa oficiálne označenie značky koňak a je jediným miestom na svet e, kde sa koňak produkuje.

Obchodné značenie koňaku podľa ročníkov je známejšie. Označuje sa vždy podľa najmladšieho, ktorý sa v koňaku po zmiešaní ročníkov nachádza. Takže aj desaťročný koňak obsahuje alkohol, ktorý môže mať 15, 20, alebo viac rokov.

Etiketa s označením

« *** », alebo « VS » označuje koňak, ktorého najmladší alkohol má minimálne 2 roky

« V.S.O.P. » , « Réserve » , alebo « V.O » má minimálne  4 roky, ale jeho najdôležitejšou súčasťou je 10- ročný a viacročný koňak

« X.O. » , « Extra » , « Napoleon » , « Vieille Réserve » je označenie pre koňak, ktorý má minimálne  6 rokov

Produkty Cognac si môžete objednať z nášho e-shopu.

Mapa oblasti: http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Cognac_france_map-fr.svg

Na ša spoločnosť  sa špecializuje na dovoz koňaku od menších miestnych výrobcov, ktorý nezaostáva kvalitou, ani prezentáciou za svetoznámymi značkami.